Bodega/Proyecto:

Chañarmuyo

Línea:

Chamas Honnorat, Corte de Blancas

¿Qué tipo de vino?

Blanco

¿Seco, dulce, espumoso?

Espumoso

Método y Clasificación:

Tradicional, Brut Nature

Graduación Alcohólica:

12%

¿Con qué uva fue elaborado?

Chardonnay 75% – Viognier 25%

¿Hacedor de este encanto embotellado?

Matías Prieto

¿Y con qué vino me voy a encontrar?

Este epumoso tiene suaves burbujas, con notas a frutas blancas, recuerdos florales y un sutil pan tostado. Ofrece una textura cremosa, agradable al paladar.

En cuanto a la temperatura, te recomiendo beberlo ente 6 y 8 ºC para que el CO2 (= gas) no resulte agresivo. Los aromas igualmente se destacan, por efecto del gas.

¿Maridaje? Yo lo probé con ostras y fue un encanto. Te recomiendo que alguna vez pases por esta experiencia. Obvio que también hay otras opciones, como ceviche, o pescado blanco. Y, ¿por qué no con quesos frescos tipo burrata, mozarella o algún queso de cabra con miel?     

La verdad es que el espumoso no solo sirve para festejar o acompañar algo dulce, sino que es ideal desde el principio de una comida.

Y si te animás a un menú de pasos, podés usarlo en cada momento, desde lo salado, con ensaladas con frutas frescas, frutos secos y queso azul. O con verduras grilladas con un toque de oliva y limón. Hasta lo dulce, con tartas de frutas cítricas, por ejemplo, lemon pie o tarta de maracuyá.

¡Si tenés más curiosidad!

#1: La Bodega Chañarmuyo está situada a 1.720 metros sobre el nivel del mar, lo que hace que el terroir reúna condiciones de suelo y clima únicos. Actualmente, reconocida como zona con identificación geográfica propia (IG: Valle de Chañarmuyo). Chañarmuyo representa la nueva viticultura de altura en un suelo muy antiguo.

#2: Luego del agregado de levaduras (licor de tiraje) para la re-fermentación en botella, el espumoso tuvo 12 meses de estiba, en contacto con las lías.

#3: ¿Método Tradicional? Significa que la 2da. Fermentación del vino se realiza en la botella. También llamado “clásico”, o “ex Champenoise” (este último tiene restricciones de uso legales), este método no es por si solo, garantía de calidad. Suele favorecer la complejidad aromática, el volumen de boca y la longevidad del vino. Existe una micro oxigenación dentro de la botella.

#4: La clasificación (o dosage) tiene que ver con el nivel de azúcar añadida (= licor de expedición). En este caso, hablamos de un Brut Nature, con un dosage de menos de 7 gramos de azúcar, por litro de vino.

#5: Región donde crecieron y se cultivaron las uvas: Valle de Chañarmuyo, Famatina, La Rioja.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.