Eduardo Soler, junto a un grupo de amigos, comenzó Ver Sacrum en 2011 con el concepto de cultivar y vinificar las variedades del Ródano francés.

Eduardo es un ávido montañista que ha escalado varios picos famosos y ha trabajado como profesional del esquí en Aspen y Mendoza durante muchos años. Su espíritu enológico se centra en vinos frescos, bajos en alcohol, menor contacto con la piel, levaduras autóctonas; vinos honestos y fáciles de beber.

Todas las uvas se cosechan a mano y, en bodega, no suele haber filtraciones o remontajes. Actualmente, los vinos se elaboran de su pequeño viñedo en Los Chacayes, Valle de Uco (Mendoza). El proyecto se basó, desde su origen, en variedades poco extendidas en Argentina. Han plantado Garnacha, Monastrell, Roussane, Marsanne, Mencia, Syrah, Nebbiolo, entre otras.

“Cuando los mayores enviaron a sus jóvenes a fundar nuevas aldeas, trayendo vides para comenzar nuevos viñedos, se despidieron con una ceremonia llamada la fuente sagrada o Ver Sacrum. Desde entonces, el Ver Sacrum es un símbolo de la nueva tribu, nuevo arte, nueva vid. Renovamos este voto ancestral, con la audacia de crear algo nuevo. Este es nuestro Ver Sacrum” - Eduardo Soler.

Bodega: Ver Sacrum.

Tipo: Tinto. 

Línea: Ver Sacrum Garnacha, IG Los Chacayes.

Cosecha: 2021.

Composición Varietal: 100% Garnacha Negra.

Crianza: 50% en huevos de concreto, sobre lías. 50% en baricas de tercer y cuarto uso de roble francés de 225 litros, por 6 meses. Luego, 8 meses de crianza en botella. FML espontánea en barrica.

Enólogo: Eduardo Soler.

Graduación Alcohólica: 12,1%

Región: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1100 msnm).

Temperatura de Servicio: Airear a 10ºC - Servir a 14ºC.

Datos adicionales: Esta Garnacha, inspirada en el sur del Ródano y en la Sierra de Gredos (España), fue fermentada en huevos de concreto crudo de 3.000 litros, con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Es un vino con un perfil a fruta roja y notas florales, acidez refrescante y una agradable textura.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.